Ingredientes:
•
1 muslo de gallina
• 100 g de
zancarrón
• 2 huesos
• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• 1 manojito de perejil
• 300 g
de tortellini rellenos de queso
• agua
• 1/2 cabeza de ajo
• sal.
Elaboración:
Pon en una cazuela grande el muslo de
gallina, el zancarrón, los huesos, la cebolla, el puerro, el perejil y el ajo,
añade abundante agua, sal y ponlo a cocer a fuego suave hasta que más o
más o menos quede 1,5 litros de caldo. Cuece los tortellini en una cazuela
aparte, refresca y resérvalos.
Cuela
el caldo y ponlo a hervir a fuego suave, añade los tortellini
y la carne de gallina y el zancarrón. Prueba de sal y sirve.
Ingredientes:
•
2 melones pequeños (1 kg de melón)
• 8 gambas cocidas
• chorrito de nata líquida
• nuez moscada
• sal
• 200 g de
jamón serrano en lonchas.
Elaboración:
Corta los melones por la mitad intentando
dar forma dentada para luego servir la sopa en la cáscara. Saca la pulpa,
tritúralo con la batidora, añade la nata y la nuez moscada. Pásalo por el chino
para que quede más fino y pon a punto de sal. Sirve la sopa muy fría acompañada de las gambas y el jamón. Puedes presentarla en el
mismo melón como recipiente.
Ingredientes:
•
1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 1
pimiento verde
• 1/2 hoja de laurel
• 1,5 litros de caldo de ave
• 1
puñado de arroz
• 200 g de lentejas
• sal
• aceite
• perejil picado.
Elaboración:
Pica
toda la verdura muy fina y ponla a pochar en una cazuela con aceite, añade
laurel y sazona. Cuando haya pochado agrega las lentejas y el caldo de ave
y deja cocer la sopa durante 30 minutos a fuego muy suave. Al final de la
cocción añade el arroz. Deja hacer 20 minutos aproximadamente, prueba de sal y
sirve. Adorna el plato con perejil picado.