• 1 litro de caldo de ave
• 1 manojo de berros (sólo hojas)
• 3 cebolletas
• 2 huevos
• sal, aceite
• 500 g de guisantes
• 500 g de habas.
Elaboración:
Pela los guisantes y las habas. Con las
vainas haz un poco de caldo. Aparte, pica finas las cebolletas y póchalas en una cazuela con aceite.Cuando estén doraditas, agrega las habas, los guisantes y los berros muy picaditos. Rehoga bien y agrega el caldo de ave y también el de las vainas. Cuece durante 20 minutos y al final añade los huevos batidos. Échalos despacio para que cuajen y formen largas hebras. Prueba de sal y sirve.