Ingredientes:• 150 g de garbanzos
• 10 almendras
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 12 rebanadas de pan
• sal
• agua
• aceite
• perejil picado.
Elaboración:
Pon los garbanzos en remojo en el día anterior. Cuécelos en agua y sal junto con un puerro y una zanahoria.
Escúrrelos y reserva un poco de caldo. En una cazuela sofríe la cebolla y el
tomate picado. Luego añade el pan cortado en rebanadas y deja que se fría
durante un rato. Mientras, en el mortero machaca las almendras hasta
hacerlas polvo y añádelas al sofrito junto con el caldo de los garbanzos. Deja
que cueza durante 15 minutos y agrega los garbanzos.Sirve la sopa adornada con un chorro de aceite crudo y perejil picado.