Ingredientes:• 1/2 coliflor
• 4 rebanadas de pan duro
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta o cebolla
• 1 cuch. de pimentón dulce
• sal
• aceite
• perejil picado
• 2 huevos
• 1 litro de agua o caldo.
Elaboración:
En
una cazuela con un poco de aceite fríe los ajos pelados y troceados con las
rebanadas de pan. Una vez fritos, sácalos y haz un majado. En el mismo aceite fríe la cebolleta y el pimiento bien picados, sazona, y
cuando se hayan pochado añade el pimentón. Después agrega el agua, el majado y,
cuando empiece a hervir, la coliflor cortada en ramilletes. Deja que todo se
haga durante 20 minutos. Espolvorea con perejil picado y
pruébalo de sal. Antes de servir incorpora los huevos batidos mezclando bien.