Ingredientes:
•
2 cebollas
• 3 puñados de fideos
•
1,5 litros de caldo de verduras o ave
• unas lonchas de queso
• pan rallado
• aceite de oliva
• sal.
Elaboración:
Rehoga
la cebolla cortada en juliana en una cazuela con aceite de oliva y sal. Póchala a fuego lento hasta que empiece a coger color dorado. A
continuación, añade los fideos junto con el caldo y deja cocer durante 10 o 12
minutos. Pon la sopa a punto de sal y pásala a unas tazas o cazuelitas
resistentes al horno. Espolvorea con pan rallado,
coloca encima unas lonchas de queso y gratina durante 2 minutos
aproximadamente. Sirve.
Ingredientes:
•
1,5 litros de caldo de verduras o
de ave (agua, sal, verduras o ave)
• 3 cebolletas
• aceite de oliva
• 12
rebanadas de pan tostado
• queso rallado
•
sal
• 1 diente de ajo.
Elaboración:
Prepara un caldo de ave o de verduras,
dejando cocer dos o tres horas sus ingredientes. Cuanto más concentrado, mejor.
Cuélalo y déjalo reposar para poder quitarle luego la grasa.
Rehoga
la cebolleta cortada en tiras finas en una cazuela con sal y aceite de
oliva, y póchala a fuego lento durante 10 o 15 minutos hasta que empiece a
coger color dorado. Sazona. Añade luego el caldo y deja cocer otros 25 o 30
minutos a fuego no muy fuerte. Prueba la sopa de sal, añade las
rebanadas de pan untadas con el diente de ajo pelado y cortado por la mitad.
Espolvorea con queso rallado, y por último gratina la sopa en el horno durante
2 minutos y sírvela.
Ingredientes:
•
1 calabaza limpia de 1/2 kg
aproximadamente
• sal y pimienta
• azafrán
•
1 cebolleta o cebolla
• queso
rallado
• 1/2 taza de arroz
• agua
• perejil picado.
Elaboración:
Corta la calabaza en tacos pequeños, y
ponla a cocer en agua con sal unos 10 o 15 minutos aproximadamente. Cuando esté
cocida, pásala por la batidora y añade un sofrito hecho con la cebolleta
picada finamente, un poco de pimienta y 4 hebras de azafrán. A continuación,
agrega el arroz y deja que todo cueza lentamente otros 15 minutos
aproximadamente. Una vez en la sopera, espolvorea en el centro con el queso
rallado y el perejil picado.
Ingredientes:
•
4 calabacines grandes
• 100 g de
queso fresco
• patatas
• 1 cebolleta o cebolla
• 1/2 litro de agua
• sal
• aceite
• cuadraditos de pan.
Elaboración:
Pon
la patata y los calabacines pelados y cortados en una cazuela con agua y sal
junto a la cebolla también troceada (si los calabacines son muy tiernos no es
necesario pelarlos). Deja que cueza 30 minutos aproximadamente, añade el queso y pásalo todo por la batidora y después por el chino.
Pruébalo de sal y decora con los costrones de pan fritos en aceite.
Ingredientes:
• 300 g de bonito en un trozo
• 1
cebolla o cebolleta
• 3 dientes de ajo
• 4 cuch. de salsa de tomate
• 200 g de
pan seco
• 4 cuch. de aceite de oliva virgen
•
perejil picado
• caldo de bonito o agua
• sal
• pimienta .
Elaboración:
Ante todo, limpia el bonito de pieles y espinas y haz con ellas un
caldo. Pica el ajo y la cebolla y ponlos a pochar con el aceite. Cuando empiece
a dorarse, añade el bonito en trozos pequeños y la salsa de tomate y
salpimenta.
Cuando el caldo esté listo, cúelalo y
ponlo a hervir, añadiendo el sofrito y el pan cortado en trozos, durante 15 o
20 minutos aproximadamente a fuego suave. Por último, ponlo a punto de
sal y sírvelo con un poco de perejil picado.
Ingredientes:
• 1 litro de caldo de ave
• 1 manojo de berros (sólo hojas)
• 3 cebolletas
•
2 huevos
• sal, aceite
• 500 g de
guisantes
• 500 g de habas.
Elaboración:
Pela los guisantes y las habas. Con las
vainas haz un poco de caldo. Aparte, pica finas las cebolletas y póchalas en una cazuela con aceite.
Cuando
estén doraditas, agrega las habas, los guisantes y los berros muy picaditos.
Rehoga bien y agrega el caldo de ave y también el de las vainas. Cuece durante
20 minutos y al final añade los huevos batidos. Échalos despacio para
que cuajen y formen largas hebras. Prueba de sal y sirve.
Ingredientes:
• 1/2 cucharadita de azafrán
• 1
cebolleta
• 2 puerros
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de verduras
• 100 g
de pan casero tostado
• 5 rebanadas de pan
• sal y aceite.
Elaboración:
Pon
al fuego una cazuela con el caldo.
Por otra parte, pica muy fino la cebolleta, los puerros y el ajo. Pon todo a pochar con
aceite en una cazuela. Cuando se doren, añade el pan tostado y troceado. Rehoga
bien y agrega el azafrán y el caldo hirviendo. Puedes dejar cocer a fuego suave
30 minutos o meter en el horno caliente a l80°, también 30
minutos. Cuando la sopa esté lista, fríe las rebanadas de pan, úntalas con ajo
y colócalas en la sopa.
Ingredientes:
`
•
2 cebolletas
• 2 tacitas de arroz
•
250 g de rape limpio
• 1 taza de salsa de tomate
• 50 g de almendras
• 2 huevos
cocidos
• sal
• perejil picado
• aceite de oliva
• 1,5
litros de caldo de pescado.
Elaboración:
Pica muy fina la cebolleta, sazona y
ponla a pochar con aceite. Cuando se dore, añade la salsa de tomate, el arroz,
el rape cortado en trocitos y la almendra machacada en un mortero.
Rehógalo
todo y agrega el caldo. Déjalo cocer unos 20 minutos aproximadamente.
Espolvorea la sopa con los huevos y el perejil picados. Mézclalo bien,
rectifica de sal y sirve.
Ingredientes:
•
1/2 kg de zancarrón
• 3 litros de
agua
• 2 huevos cocidos
• 4 cuch. de arroz
• 4 cuch. de garbanzos
• 1 cuch. de
perejil picado
• sal
• aceite de oliva.
Elaboración:
Prepara el caldo cociendo, en el
agua a fuego suave de una hora y media a dos horas, los garbanzos y el
zancarrón con sal, junto con algunas verduras si lo deseas, hasta que reduzca a
la mitad. Después, cuela el caldo y reserva los garbanzos y el zancarrón. Pon el caldo a hervir y luego añade el arroz, deja que cueza a fuego
suave durante 20 minutos más o menos y añade los garbanzos y el huevo cocido
picado. Espolvorea con el perejil y sirve.
Parte
el zancarrón en rodajas, échale sal gorda y aceite crudo por encima:
sírvelo de acompañamiento para la sopa.
Ingredientes:
•
1 1/2 tazas de arroz
• 100 g de jamón
curado
• 50 g de bacon
• 1 cebolla
•
1 hoja de laurel
• 2 huevos cocidos
• 1 pimiento morrón asado y pelado
•
8 costrones de pan frito
• 2
dientes de ajo
• queso rallado
• 1 litro de agua
• aceite de oliva
• perejil
picado
• sal.
Elaboración:
En una cazuela con un poco de aceite,
rehoga la cebolla picada. Cuando esté doradita, añade el jamón y el bacon cortados en tacos pequeños y una hoja de
laurel.
Después agrega el arroz, rehógalo durante
2 o 3 minutos y moja con el agua, poniendo a punto
de sal. Déjalo cocer a fuego lento durante 15 minutos, hasta que se haga el
arroz.
Espolvorea con perejil y añade también el huevo cocido picado y el pimiento en
tiras.
Unta los costrones de pan con los
dientes de ajo y pon encima el queso rallado.
Gratínalos
hasta que se derrita el queso.
Sirve
la sopa con los costrones de pan gratinados.
Ingredientes:
• 4 aguacates
• 1 litro de caldo de
pollo
• 4 cuch. de nata
• sal
• pimienta.
Elaboración:
Tritura
tres aguacates. Añádeles el caldo de pollo y calienta hasta que lleguen al primer
hervor. Añade la nata y deja que reposen 5 minutos.
Sirve decorando la sopa con el cuarto aguacate.
Ingredientes:
•12 rebanadas de pan tostado
• 150 g
de jamón curado en tacos
• 4 dientes de ajo
• 4 yemas de huevo
• 1 cuch. de
pimentón dulce
• 1 litro de caldo de carne
• perejil picado
• sal gorda.
Elaboración:
Hierve
en el caldo el jamón cortado en taquitos. En un mortero machaca el
ajo pelado y troceado junto con el pimentón y un poco de sal gorda, hasta que
quede todo bien majado. (Puedes añadir 1 cucharada de aceite para majarlo más
fácilmente.) Pasados unos minutos de hervir el caldo, añade el pan tostado y el majado, y deja cocer a fuego suave de 6 a 8 minutos.
Pruébalo de sal y espolvorea con perejil picado. Por último, pon una yema en
cada cuenco y cúbrelas con la sopa bien caliente.
•
2 cebollas