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2 cebolletas • 2 tacitas de arroz
• 250 g de rape limpio
• 1 taza de salsa de tomate
• 50 g de almendras
• 2 huevos cocidos
• sal
• perejil picado
• aceite de oliva
• 1,5 litros de caldo de pescado.
Elaboración:
Pica muy fina la cebolleta, sazona y
ponla a pochar con aceite. Cuando se dore, añade la salsa de tomate, el arroz,
el rape cortado en trocitos y la almendra machacada en un mortero.Rehógalo todo y agrega el caldo. Déjalo cocer unos 20 minutos aproximadamente. Espolvorea la sopa con los huevos y el perejil picados. Mézclalo bien, rectifica de sal y sirve.