Ingredientes:• 3 manojos de espárrago verdes
• 2 patatas
• 400 g de almejas
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal
• agua.
Elaboración:
Pela las patatas y cuécelas durante 15
minutos en una cazuela con agua. Después, incorpora los espárragos bien limpios
y troceados y déjalos cocer otros 10 minutos
aproximadamente. Una vez cocido todo, tritúralo y pon a punto de sal. Si
quieres obtener una crema más fina, pasa el puré por el chino.En una sartén con un poco de aceite pocha una cebolleta picada y 2 dientes de ajo. Cuando estén dorados, añade las almejas y espera que se abran. Una vez abiertas, agrégaselas a la crema. Deja hacer unos minutos y sirve.