• 1/2 kg de níspero
• 6 zanahorias
• sal
• 1 puerro
• 2 patatas
• 3 dientes de ajo
• aceite.
Verduras para acompañar:
• berenjena
• zanahoria, etc.
Elaboración:
Saltea la zanahoria y el puerro cortados en rodajas junto con el ajo en un poco de aceite. Cuando esté bien dorado, añade los nísperos, pelados y sin pepitas, y las patatas en gajos. Rehoga, cúbrelo con agua y deja hacer a fuego lento durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, tritúralo con una batidora y pásalo por el chino. Por último, pon la crema a punto de sal y acompáñala con unas verduras fritas en rodajas finas.
Esta crema también se puede tomar fría.