• 2 pechugas de pavo
• 2 cebollas
• un trozo de apio
• 1 vaso de nata líquida
• 100 g de harina
• 100 g de mantequilla
• sal
• agua
• perejil picado.
Elaboración:
Cuece
el pavo en agua con sal junto con las cebollas troceadas, el apio y un chorro
de nata líquida. Retira el pavo y cuela el caldo. Corta el pavo en trocitos y
resérvalo. Prepara una velouté rehogando la harina en la mantequilla derretida
y añadiendo poco a poco el caldo de pavo, sin parar de
remover. Una vez que la crema tenga el espesor deseado, agrega el resto de la
nata y parte del pavo desmenuzado. Por último, pon a punto de sal, espolvorea
con perejil picado y sirve. Acompaña la crema con el resto de los trocitos de pavo para servir al gusto.